Šůlání neboli žmoulání je důležitou součástí procesu přípravy těchto suchých orientálních placek, které leží na pomezí langošů a arabské pity.
Množství: 2 porce
Suroviny
- 400 g hladké mouky
- sůl
- olej
- ½ droždí
- 1 vejce
- 160 ml mléka
- 90 ml horké vody
Postup
Do mísy nasypeme mouku, rozdrobíme droždí a osolíme. Do hrnečku vyklepneme vejce a rozmícháme ho v mléce, pak dolijeme horkou vodou a opět promícháme. Směs vlijeme do mísy a zaděláme trochu lepivé těsto, které necháme vykynout (cca 45 minut). Následně z těsta uplácáme menší bochánky, rozpálíme pánev a z bochánků vytaháváme placky (je dobré si předem omoučnit ruce). Smažíme jen na malé kapce oleje. Podávat můžeme jako přílohu k masovým směsím, nebo jen tak s česnekem rozmačkaným v olivovém oleji. Někdo si rád přidá i bílý jogurt. Tradičně se tyto placky podávaly v Indii s místní směsí koření zvanou zátar (k dostání v čajovnách i obchodech s kořením) a říkalo se jim pita. Indové seděli na polštářcích u nízkých stolků, namáčely placky v olivovém oleji a poté v zátaru, popíjeli čaj a přitom si povídali…
